Page 562 - DIA CHI TUYEN QUANG
P. 562
Từ điển Tuyên Quang 563
tháng 11-1946, Giám đốc kiêm vón. Bột khô quá sẽ khó chín khi
Chính ủy Trường Quân chính (xã hấp, bột vón quá món ăn sẽ bị nát,
Nhượng Bạn, huyện Cẩm Xuyên, không ngon. Mèn mén được hấp
tỉnh Hà Tĩnh). Cuối năm 1946, hai lần. Nồi hấp là một chiếc chảo
giữ chức Chủ tịch Ủy ban Kháng lớn chứa nước, ở giữa đặt một chõ
chiến hành chính Liên khu IV và cao. Bột ngô sau khi đảo với nước
Ủy viên Thường vụ Liên khu ủy. sẽ được đặt trong chiếc chõ này.
Thời gian hấp lần đầu tùy thuộc
Kháng chiến toàn quốc bùng vào từng loại ngô. Ngô non chỉ sau
nổ, ông lên Việt Bắc. Ngày 18- khi nước trong chảo sôi, hơi bốc
12-1949, Ban Thanh tra Chính nhiều trên miệng chõ là được. Ngô
phủ được thành lập, ông giữ chức già cần thời gian lâu hơn. Tiếp đó,
Tổng Thanh tra Chính phủ, ở và bột được đổ ra mẹt, đợi bớt nóng sẽ
làm việc tại Thác Dẫng, thôn Lập được vò cho tơi. Cần cho thêm một
Binh, xã Bình Yên, huyện Sơn lượng nước vừa đủ và đảo đều tay
Dương. Đầu năm 1950, Hội Việt - để bột không bị vón vì khi đồ lần
Hoa hữu nghị được thành lập, đầu tiên ngô chưa chín hẳn.
ông làm Hội trưởng đầu tiên của
Hội. Ủy viên dự khuyết Ban Chấp Khi bột tơi trở lại thì tiếp tục
hành Trung ương Đảng khóa II. cho vào chõ để đồ lần thứ hai.
Hy sinh ở Liên khu IV trên đường Giữ lửa vừa đủ để mèn mén chín
đi công tác. đều và kỹ. Mèn mén đồ chín thơm
đậm đà, ăn kèm với canh rau, ớt,
Khen thưởng: Huân chương đậu xị, rau thơm, thắng cố. Khi
Hồ Chí Minh. ăn phải chậm rãi, nhai kỹ mới
cảm nhận được hết hương vị.
1309. MÈN MÉN
Món ăn truyền thống của đồng
bào Mông, dùng hằng ngày như
cơm tẻ của người Kinh, được làm
từ hạt ngô tẻ địa phương. Ngô
được xay thành bột bằng cối xay
đá truyền thống, xay xong, đem
sàng bỏ mày và sạn, bỏ bột vào
nia trộn cùng một ít nước vừa
đủ để bột không bị khô hay quá Mèn mén
