Page 448 - DIA CHI TUYEN QUANG
P. 448
Từ điển Tuyên Quang 449
chính là thịt ba chỉ, gia vị gồm: 1043. KHẤU LẤU - VỰC HỒ
húng lìu, ngũ vị hương, địa liền, Địa danh thuộc xóm Bòng, xã
mật ong, rượu, dấm, xì dầu. Thịt Tân Trào, huyện Sơn Dương, nơi
ba chỉ cắt miếng vuông mỗi chiều ở và làm việc của Chủ tịch Hồ Chí
chừng 10-15 cm. Sau khi luộc sơ, Minh trong kháng chiến chống
thịt được tẩm gia vị, rồi dùng tăm thực dân Pháp từ tháng 4-1949
tre chọc thật kỹ lớp bì để thấm đến tháng 9-1950. Địa điểm này
gia vị và giòn khi quay; đồng thời nằm sát Vực Hồ, tả ngạn của
loại bỏ bớt lớp mỡ dưới da. Sau sông Phó Đáy. Khi mới đến, các
đó đem thịt đi quay, vừa quay đồng chí phục vụ, bảo vệ làm
vừa phết mật ong lên cho vàng cho Bác một căn lán nhỏ ở gần
bì, hoặc cũng có thể cho thịt vào bờ sông Phó Đáy. Lán làm theo
chảo mỡ đảo cho vàng miếng thịt
rồi vớt ra để nguội. Chuẩn bị một kiểu nhà sàn, 1 gian, bằng gỗ, tre
chiếc đĩa và bát tô có đường kính nứa. Dưới gầm sàn là hầm trú ẩn
tương ứng nhau. Xếp lên đĩa một cá nhân do Bác tự đào. Cách lán
lớp rau muối mặn được làm từ khoảng 5 m là sân bóng chuyền,
lá tàu soi băm nhỏ, trộn đều với nơi hàng ngày Bác và các đồng
tương tàu, xì dầu, húng lìu, tỏi; chí bảo vệ chơi bóng sau giờ làm
sau đó đến khoai môn thái miếng, việc. Căn lán này được gọi là lán
chiên vàng xếp giữa đĩa. Thái thịt 1, Bác đã ở từ tháng 4 đến cuối
thành từng miếng, dày khoảng năm 1949. Tháng 4-1950, sau khi
1,5 cm xếp xung quanh khoai sao Bác đi thăm và làm việc với Đảng
cho phần bì quay lên trên, thịt Cộng sản Liên Xô, từ Trung Quốc
ôm trọn gia vị và khoai vào lòng, trở về, Bác ở tại lán 2. Lán 2 được
tạo thành hình một ngọn đồi nhỏ. dựng cách lán 1 khoảng 50 m về
Úp bát vào, lật lại và xếp vào nồi phía tây bắc. Kiểu dáng tương tự
hấp cách thủy trong khoảng 4-5 như lán 1, song hầm trú ẩn được
giờ cho thịt chín nhừ. Khi ăn thì đào ngay cạnh chân cầu thang.
lật úp bát thịt ra đĩa, để phần da Cạnh lán Bác ở là lán của các
của thịt được bày lên trên, nếu có đồng chí bảo vệ, phục vụ: Hoàng
màu vàng đều cùng hương thơm Hữu Kháng, Hồ Văn Trường,
đặc trưng là đã đạt yêu cầu. Khâu Tạ Quang Chiến, Vũ Kỳ, Võ Viết
nhục có thể ăn với cơm, xôi hoặc Định, Triệu Hồng Thắng v.v. và
bánh mì. bác sĩ Nguyễn Văn Chánh.
