Page 347 - DIA CHI TUYEN QUANG
P. 347
348 Từ điển Tuyên Quang
rồi xoa đều lên mình gà (cả bên 820. GẠCH NGÓI SỐ 3
trong và bên ngoài) và nướng đều Xí nghiệp chuyên sản xuất
trên than hoa rực lửa. Quá trình gạch, thuộc xã An Tường, thành
nướng công phu, thỉnh thoảng lại phố Tuyên Quang. Được thành
quết lên gà một số gia vị để món lập từ những năm 60 của thế kỷ
gà nướng thấm đều, đậm đà hơn. XX. Khi mới thành lập, có 800
Khi gần được, quết thêm mật ong công nhân, mỗi năm sản xuất
tạo độ vàng đỏ, đều, bóng và bắt khoảng 7 triệu viên gạch. Cuối
mắt. Gà ri nướng có vị ngọt nhẹ năm 1997, đầu tư xây dựng dây
của mật ong, mùi thơm của thịt chuyền sản xuất gạch tuynen
gà, hương liệu và gia vị v.v.. giai đoạn 1 với công suất 10
triệu viên/năm. Đầu năm 1999,
819. GÀ TRỐNG THIẾN
nghiên cứu sản xuất gạch đinh
Gà trống con sinh trưởng tự có kích thước tương đương gạch
nhiên đến khi mới nhú cựa (gà thủ công. Năm 2001, tiếp tục đầu
trống mới lớn) là thời điểm thích tư xây dựng dây chuyền sản xuất
hợp dùng thủ thuật thiến gà (loại gạch giai đoạn 2 với công suất 10
bỏ tinh hoàn của gà). Gà trống triệu viên/năm. Tháng 12-2001,
thiến thương phẩm có thời gian xí nghiệp đổi tên thành Công ty
nuôi khá dài, trung bình khoảng cổ phần Vật liệu xây dựng Viên
1 năm một lứa nên đòi hỏi nhiều Châu. Năm 2002, là một trong
công sức, chi phí, tuy nhiên đem 3 đơn vị đầu tiên của tỉnh thực
lại giá trị kinh tế cao. hiện cổ phần hóa, bán 100% cổ
Gà trống thiến có thịt béo chắc, phần cho người lao động.
giòn dai, vị thơm ngon, ngọt đậm, Đầu năm 2015, công ty đã đầu
màu vàng óng bắt mắt, không có tư dây chuyền sản xuất gạch
mùi hôi. Nuôi gà trống thiến từ không nung với công suất 20
lâu đã trở thành một thói quen, triệu viên/năm.
nét đẹp trong đời sống văn hóa
của đồng bào các dân tộc vùng cao 821. GẠO NẾP CẨM
ở Tuyên Quang. Gà trống thiến (cg. nếp than, bổ huyết mễ),
dùng làm lễ vật đi hỏi vợ, xin dâu; loại thực phẩm quen thuộc của
quà lễ tết bố mẹ, họ hàng; là món người Việt, gạo thơm dẻo, có
ăn đặc biệt để đãi khách, họ hàng màu tím sẫm ở miền núi, dùng
trong các dịp lễ, tết, hội hè v.v.. làm bánh, chè, xôi ngũ sắc…,
