Page 742 - DIA CHI TUYEN QUANG
P. 742
Từ điển Tuyên Quang 743
được, sau đó ngô được dàn đều ra hơi ngọt. Rượu sắn có hai loại là
nong cho nguội rồi bóp men trộn rượu suông và rượu bọt. Rượu
đều, mang đi ủ trong chum. Sau suông có nồng độ cồn khoảng
15-20 ngày có thể đem chưng cất 30-35%, rượu bọt có nồng độ cồn
lấy rượu nguyên chất. Đó là thời khoảng 40% trở lên. Có thể kiểm
gian tối thiểu để nấu rượu ngô, tra thủ công bằng cách quan sát
nhưng để ngon thì phải ủ ít nhất bọt của rượu khi lắc mạnh. Chai
3 tháng trở lên. rượu nào càng nhiều bọt thì nồng
độ cồn càng cao.
Rượu nấu xong có nồng độ từ
38,5-42 C, được bảo quản trong 1778. RVAC
0
chum sành đậy kín, giúp rượu Từ ghép của rừng, vườn, ao và
không mất mùi và giữ hương tự chăn nuôi dùng để chỉ mô hình
nhiên. Rượu ngon hơn khi để từ 3 kinh tế vườn đồi. Tất cả các hoạt
tháng trở lên. động về trồng trọt trong vườn
Năm 2012, rượu ngô men lá Na nhà, vườn rừng, vườn đồi, kể cả
Hang - Tuyên Quang đã chính trồng trọt ở bờ ao, hồ, sông, suối,
thức được đăng ký bản quyền sở cây giàn leo trên mặt hồ thì gọi
hữu trí tuệ và được xếp thứ 2 trong là rừng, vườn. Ao là những hoạt
“Top 10 đặc sản rượu nổi tiếng động nuôi trồng ở trong ao. Chăn
Việt Nam lần thứ 3” do Trung tâm nuôi là những hoạt động về chăn
Sách kỷ lục Việt Nam xác lập. nuôi động vật trên cạn để cung
cấp thực phẩm cho con người và
1777. RƯỢU SẮN phân bón cho cây trồng và cá. Nếu
Loại rượu được làm từ củ sắn kết hợp được 3 hoạt động này sẽ
thường với số lượng lớn, giá có hiệu quả kinh tế cao. Việc áp
thành rẻ. Rượu sắn rất phổ biến ở dụng rừng, vườn, ao, chuồng đã
Tuyên Quang trước đây. Nguyên làm cho tốc độ tăng trưởng kinh
liệu chính là sắn luộc, ủ men sau tế ở Tuyên Quang thay đổi rõ rệt,
đó chưng cất như rượu gạo. Rượu cơ cấu kinh tế chuyển dịch theo
sắn màu trong, mùi thơm, có vị hướng tăng dần.
