Page 1054 - DIA CHI TUYEN QUANG
P. 1054
Từ điển Tuyên Quang 1055
mới cho nước lá gừng vào, sau đó 2477. XÔI TRỘN ONG NON
đồ chín. Cũng có thể cho mỗi màu Món ăn độc đáo được làm từ
gạo vào một góc chõ để đồ; khi xôi gạo nếp ngâm nước, đồ chín bằng
chín dỡ lần lượt từng màu cũng hơi nước, làm cho hạt gạo dẻo
có thể đánh tơi xôi để các màu dính, cho ong non đã chiên vào
trộn lẫn nhau. Xôi ngũ sắc được trộn đều. Đây không chỉ là thức
quan niệm tượng trưng cho ngũ ăn ngon dùng để đãi khách mà
hành: trắng là màu của kim, xanh còn là lễ vật trong lễ cúng cơm
là màu của mộc, tím đen là màu mới hằng năm của người Tày.
của thủy, đỏ là màu của hỏa, màu Món xôi trộn ong non là món ăn
vàng là màu của thổ; tạo nên sự khá kỳ công, không chỉ kỹ lưỡng
tươi tốt của thiên - địa - nhân. trong khâu chọn gạo, đồ xôi, mà
trước đó từ một đến hai tháng đã
phải dày công tìm kiếm tổ ong.
Đến gần ngày làm lễ, bà con đi
chặt tổ ong về, bổ tổ, gỡ lấy những
con non có chân nhưng thân còn
trắng. Ong non được chiên vàng
cùng với mỡ gà rồi mới trộn đều
với xôi vừa chín tới. Món xôi trộn
ong non được đặt vào mâm cúng
Xôi ngũ sắc
để tạ ơn trời đất, thần linh phù
2476. XÔI LÁ GỪNG hộ cho mùa màng bội thu, tươi
Món xôi của người Dao ở huyện tốt, cuộc sống đủ đầy. Xôi ăn
Chiêm Hóa. Chọn lá gừng bánh thơm béo mà không ngấy, giàu
tẻ, rửa sạch giã kỹ, hòa vào nước dưỡng chất.
vớt bỏ xơ. Để lắng, gạn nước 2478. XUÂN HÒA
trong sẽ được bột lá màu xanh Khu phố cũ thuộc thị xã Tuyên
thẫm. Gạo nếp ngon đem ngâm, Quang, là một trong hai khu phố
đồ chín. Xôi chín dỡ ra, đặt chảo thuộc Ủy ban hành chính thị xã
mỡ lên bếp, mỡ sôi già cho bột lá Tuyên Quang thành lập năm
gừng vào xào kỹ, sau đó cho xôi 1946 (trong kháng chiến chống
vào chảo đảo đều đến khi xôi có thực dân Pháp được đổi tên là xã
màu xanh non là được. Tân Quang).
