Page 154 - DIA CHI TUYEN QUANG
P. 154
Từ điển Tuyên Quang 155
chia 2-3 nhánh. Lá hai lần kép, đường tan. Cho lần lượt gừng,
mang 7-12 lá chét mỏng, giòn, bột vào, khuấy đều, nhẹ bằng
mép có răng thấp; gân bên 4-5 đũa tre. Đến khi hỗn hợp đặc,
đôi; lá kèm gần tròn, dạng vẩy. dẻo nhìn trong và thơm thì dừng
Ngù hoa đối diện với lá có 3-4 lại đổ ra mâm nhôm đã rắc bột
nhánh; nụ hoa hình trứng; hoa nếp làm áo để chống dính. Nhào
mẫu 5. Quả mọng hình trái xoan bột cùng lạc rang cho đều, nhanh
to 5x6 mm, màu vàng đen, chứa tay để chè lam không bị đông
3-4 hạt. Mùa hoa tháng 6, mùa cứng lại, cán theo độ dày, mỏng
quả tháng 10. Cho thu hái dây lá rồi cắt thành từng miếng có kích
quanh năm, dùng làm thuốc. Ở cỡ theo ý muốn. Có nơi đồng bào
nước ta, cây mọc dại theo bờ bụi ở còn dùng ống tre mai nén chè lam
nhiều nơi: Lào Cai, Hòa Bình, Hà thành các bánh hình tròn trông
Tây (Hà Nội), Bắc Thái (Bắc Kạn, bắt mắt. Chè lam có thể để được
Thái Nguyên), Tuyên Quang, trong thời gian khá dài.
Lạng Sơn, Quảng Ninh, Nghệ An
tới Lâm Đồng, Đồng Nai. 323. CHÈ SHAN TUYẾT
Chè dây vị ngọt, đắng, tính Chè có búp to màu trắng xám,
mát có tác dụng giảm đau, làm dưới lá chè có phủ một lớp lông
liền sẹo, diệt khuẩn Helicobacter tơ mịn, trắng. Chè được trồng
pylori, giảm viêm dạ dày. Lá nhiều ở Na Hang, nơi có địa hình
cũng dùng nấu nước uống thay đồi núi dốc với độ cao từ 800 m
chè. Chè dây dạng cao khô dùng đến 1.000 m so với mực nước
hỗ trợ điều trị bệnh loét dạ dày - biển và khí hậu ôn hòa, bốn mùa
hành tá tràng. mây phủ. Năm 2000, dự án trồng
rừng phòng hộ bằng cây chè Shan
322. CHÈ LAM tuyết được triển khai với quy
Loại bánh truyền thống của mô 1.100 ha tại 4 xã Sinh Long,
đồng bào Tày, Nùng; được chế Hồng Thái, Thượng Nông và Sơn
biến từ gạo nếp và đường mật. Phú của huyện Na Hang. Chè
Gạo nếp rang chín thơm, xay Shan tuyết đã thích nghi với núi
thành bột mịn. Gừng cạo sạch vỏ, rừng Na Hang nên chè ở đây cho
nghiền nát lấy nước. Cho đường chất lượng đặc biệt: hương thơm,
mật, mạch nha vào chảo, nấu vị đậm, nước xanh. Do không có
trên bếp lửa nhỏ, khuấy nhẹ cho sự can thiệp trong quá trình canh
