Page 114 - DIA CHI TUYEN QUANG
P. 114
Từ điển Tuyên Quang 115
Xương lợn đem ninh chín, đậu gừng giúp điều hòa nhiệt độ cơ
xanh xay vỡ được vo sạch, sau thể, giúp cơ thể không bị lạnh,
đó cho vào nồi hầm cùng xương tốt cho đường tiêu hóa... Khi nấu
lợn, đậy vung đun nhỏ lửa cho canh gừng, đồng bào thường nấu
đến khi xương và đậu xanh chín cùng thịt gà, nghệ. Món canh này
mềm, nêm gia vị vừa ăn. Có nơi, tạo sự ấm nóng, thích hợp bồi bổ
canh đậu xanh còn có thêm vài cho phụ nữ mới sinh con.
miếng bí xanh.
234. CANH NÔNG
232. CANH GÀ
Đồn điền gắn liền với Trường
Món ăn của nhiều đồng bào Nông nghiệp thực hành, thành
dân tộc ở Tuyên Quang. lập năm 1918 và tồn tại đến năm
Canh gà nấu gừng của người 1945.
Tày, Dao: gà giò (khoảng 0,7-0,8 Trường và đồn điền nằm trên
kg/con) chặt miếng nhỏ vừa ăn. Tả ngạn sông Lô, nay thuộc
Cho thịt gà vào nồi hoặc chảo, phường Nông Tiến, thành phố
nêm mắm, muối, đảo săn sau đó Tuyên Quang. Đồn điền Canh
cho nước ngập gà và khoảng nửa nông là nơi thực hành của học
bát gừng củ băm nhỏ, đậy vung sinh Trường Nông nghiệp thực
đun sôi kỹ khoảng 10 phút. Canh hành và hằng năm, sinh viên
gà ăn nóng, bổ dưỡng và lành. Trường Cao đẳng Nông nghiệp
Canh gà ninh nấm hương của Hà Nội lên thực tập. Hiệu trưởng
người Hoa: Xương gà ninh lấy nhà trường kiêm Giám đốc đồn
nước ngọt. Đun sôi nước dùng điền khi đó do người Pháp đảm
gà cho kỷ tử cùng nấm hương nhận. Công nhân (phu) làm việc
vào ninh cho mềm thì thêm trong đồn điền là nông dân các
cà rốt. Nêm gia vị vừa miệng. tỉnh miền xuôi. Họ là người trực
Canh có hương thơm của nấm, vị tiếp sản xuất, đồng thời cũng là
ngọt thanh của gà và rau củ, lại đối tượng để học sinh quản lý và
rất bổ. chỉ đạo thực hiện kỹ thuật trồng
trọt lúa, ngô, khoai, cà phê, cam,
233. CANH GỪNG quýt, chè, dâu, v.v. và chăn nuôi
Món canh của đồng bào Tày, bò. Sau Cách mạng Tháng Tám,
thường dành cho phụ nữ mới sinh Khu đồn điền Canh nông được
con. Đồng bào Tày quan niệm đổi tên thành Trại Thí nghiệm
