Page 205 - DIA CHI TUYEN QUANG
P. 205
206 Từ điển Tuyên Quang
nghệ sản xuất gạch không nung và chất lửa than đốt. Các ống
là: Công ty trách nhiệm hữu hạn lam sẽ sôi đều sau khoảng 50
Một thành viên Tuấn Hưng, Công phút đến 1 giờ. Khi nước trong
ty trách nhiệm hữu hạn Long các ống lam đã cạn, chuyển xếp
Thắng, Công ty cổ phần Vật liệu các ống lam nằm ngang và tiếp
xây dựng Viên Châu, Nhà máy tục đun lửa nhỏ, lăn các ống lam
gạch tuynel An Hòa thuộc Công cho đều nhiệt. Khi mùi cơm lam
ty cổ phần Hồng Phát. thơm ngào ngạt bốc lên là cơm
đã chín. Nhấc ống lam khỏi lửa,
437. CƠM LAM để nguội, dùng dao bóc tách từng
Món ăn cổ truyền nổi tiếng của lớp vỏ cháy bên ngoài của ống,
một số dân tộc. Ở Tuyên Quang, còn lại là lớp tre mỏng bên trong.
đây là món ăn đặc sản của người Khi ăn, dùng dao sắc chặt thành
Tày. Cơm lam được làm bằng gạo khúc 15-20 cm, sau đó bóc lớp
nếp ngon như nếp nương, nếp tre mỏng đi, sẽ lộ ra phần cơm
cái, nếp cẩm; ống lam phải chọn hình trụ được bao bọc trong lớp
tre bánh tẻ, có lớp màng dày; màng lụa mỏng màu trắng ngà
củi để đốt lam phải là các cây gỗ của ống tre. Cơm lam là món
chắc không có mùi hắc, cho than nguội, rất thuận tiện mang đi
đượm. Gạo nếp vo sạch, đổ vào ống đường dài, có thể để được 3-4
kèm ít nước gừng nướng, vài hạt ngày vẫn mềm, ngon. Cơm lam
muối và đổ nước lọc để chừa lại có thể ăn cùng với nhiều thức ăn
khoảng hơn 1 đốt ngón tay, dùng khác như muối vừng, ruốc, thịt
lá dong hoặc lá đao quấn thành sấy... Một số nơi khi làm cơm lam
nút đậy ống lam lại. Xếp các ống còn cho thêm bột gấc chín cùng
lam dựng đứng trong vòng kiềng với gạo, để có cơm lam hồng hoặc
cho nước lá dứa để cơm có màu
xanh đẹp mắt.
438. CU LI
(cg. khỉ gió, cù lần, con xấu
hổ). Là một phân họ trong họ Cu
li (Lorisidae) của phân bộ Linh
trưởng mũi cong (Strepsirrhini).
Cơm lam Loài thú có kích thước nhỏ, lớn
